Saat membekukan makanan laut, memilih jenis freezer yang tepat sangat penting untuk menjaga kesegaran dan kualitasnya.Berikut beberapa jenis freezer umum yang cocok untuk membekukan makanan laut:
Pembeku Spiral:
Kesesuaian: Ideal untuk produksi makanan laut berkelanjutan berskala besar seperti fillet udang dan ikan.
Keunggulan: Memberikan pembekuan yang terus menerus dan merata, memanfaatkan ruang secara efisien, dan cocok untuk produk yang memerlukan waktu pembekuan yang lama.
Freezer Tempat Tidur Terfluidisasi:
Kesesuaian: Cocok untuk produk makanan laut yang kecil, berbutir, atau berbentuk tidak beraturan seperti udang, cincin cumi, dan ikan kecil.
Keuntungan: Menggunakan aliran udara untuk menahan produk di udara, memastikan pembekuan yang cepat dan merata serta mencegah produk saling menempel.
Pembeku Piring:
Kesesuaian: Cocok untuk produk makanan laut berbentuk balok atau berbentuk seperti balok ikan dan udang kemasan.
Keuntungan: Menggunakan pembekuan kontak antar pelat untuk pembekuan cepat sekaligus mempertahankan bentuk produk, ideal untuk pemrosesan batch.
Pembeku Terowongan:
Kesesuaian: Cocok untuk membekukan produk makanan laut dalam jumlah besar seperti ikan utuh dan piring makanan laut.
Keuntungan: Produk melewati terowongan pembekuan pada ban berjalan, menghasilkan pembekuan cepat untuk volume besar, cocok untuk produksi berkelanjutan.
Freezer Kriogenik (Nitrogen Cair/Oksigen Cair):
Kesesuaian: Cocok untuk produk makanan laut yang bernilai tinggi atau berkualitas tinggi.
Keuntungan: Menggunakan nitrogen cair atau oksigen cair untuk pembekuan cepat bersuhu sangat rendah, menjaga tekstur dan rasa secara maksimal.
Faktor Seleksi:
Jenis Produk: Pilih jenis freezer yang sesuai berdasarkan bentuk dan ukuran produk makanan laut.
Skala Produksi: Pilih freezer dengan kapasitas dan jenis yang sesuai berdasarkan volume produksi.
Kecepatan Pembekuan: Pembekuan cepat membantu menjaga kesegaran dan kualitas makanan laut dengan meminimalkan kerusakan kristal es pada sel.
Konsumsi dan Biaya Energi: Pertimbangkan konsumsi energi dan biaya pengoperasian freezer, pilih perangkat yang efisien secara ekonomi.
Singkatnya, memilih jenis freezer yang tepat memerlukan pertimbangan komprehensif terhadap produk makanan laut tertentu dan kebutuhan produksi untuk memastikan produksi dengan efisiensi tinggi sekaligus menjaga kualitas dan kesegaran.
Waktu posting: 14 Juni 2024